到了伦敦美好的夏天,当然离不开享受阳光,一到太阳出来的时候,总能看到大批大批穿着沙滩裤和比基尼的帅哥美女,往草坪上一趟就开晒——要不然我老觉得英国人像海豹呢,一见太阳就集体上岸软趴的即视感……

除了晒太阳,夏天英国人最爱做的事儿就是迎着美好的阳光露天烤肉!虽说参加烤肉局是爽,然而总得有个组织的人吧,想当初我组烤肉局的时候简直是抓瞎,准备的时候忙乱得很,结果真到BBQ进行中,还是会遇到这样那样的问题,不是碳点不着吧就是肉没腌好,要么就是工具不齐。当时就觉得,要是有个简明攻略能带着我飞(网上也不是没有,就是罗里吧嗦让人看不下去),绝对是事半功倍,不至于手忙脚乱了。于是,这篇BBQ组局攻略就这么应运而生啦。

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1. BBQ第一件事儿,地点

简单来说,虽然我知道听起来比较严格,然而随便找个公园草坪上烤肉是不行不行滴……只要是公共场所就不行,必须要找到公园提供的专门的烧烤场地。这就意味着,在海德公园河畔迎着夕阳烧烤这么美好的想象,是实现不了了。

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如果你家有院子,或者阳台,perfect!只要是私人领地,在不影响邻居的情况下,都是BBQ的最佳场所,而且在家里BBQ的好处就是,不需要提着大包小包跑来跑去,大家更自由更放松,还可以放点音乐啥的,气氛满分。

2. BBQ第二件事儿,烤肉架

欲先攻其事,必先利其器,整个烤肉PA最重要的就是烤架。如果你没组过局,一定没想过这玩意儿居然讲究颇多……从简易的便携烤盘到复杂的大型煤气烤炉,总有一款适合你。

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简易烤盘:这个东西适合临时起意的小烤肉局,火力不旺,能烤的东西又不多,好处是贼方便,去超市拎两盘再买袋炭就可以烤起来了,然后用完直接扔——如果你在公园看到地上一片方形的焦印儿,那八成就是有人用这玩意儿了。

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便携碳烤炉:最常见的烤炉,价格便宜(20镑就搞定),装卸非常容易,旅行居家都超适合,而且可以重复使用,唯一的问题就是,清理起来简直是噩梦……那个底儿黑得哟,每次用完我就恨不得扔掉算了……

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固定型烤炉:特别fancy的烤炉,一般都很大,就算下面有轱辘也是移动起来很艰难(也有便携的其实,就是型号比较小)。除了传统烧炭的,还有更加卫生的煤气炉,不仅不需要忍受漫长的点火过程,火力旺而且可控,清理起来容易好多。要注意的就是需要买合适的小煤气罐,驳口的大小是不同的,一定要看好驳口处的幸好。我会告诉你我曾经因为买错了罐子,导致家里烤肉PA变成了外卖PA么……

3. BBQ第三件事儿,准备食材

腌肉这个事儿咱就不说了,网上有大把的腌肉教程,只需要注意掌握好时间要不时间不够,就不够入味。再搭上孜然、胡椒、辣椒面、烤肉酱之类的调料,烤肉想做难吃了也是不容易啊。

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因为像鸡翅、鱼和牛排这种都要烤很久,所以如果不想冷场一堆人围着炉子干瞪眼,那一定要准备一些易烤的小吃,比如香肠、蘑菇、青椒啥的。我一定要安利一下的是棉!花!糖!钳子上扎一个在火上转个十来秒,外焦里嫩简直人间美味!

4. BBQ第四件事儿,炭

如果不是煤气炉,点火这个事儿就得好好看下面的这段了。

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说到英国能买到的炭,一般有两种,一种是方块或者原形看起来好像煤球一样的易燃炭,另一种则是形状不规则的木炭。应该说这两种炭的差别并不大,不过也可能是心理作用,木炭烤出来的比较香,当然也有缺点就是烟比较大,至于孰优孰劣大家自己看着办就好。

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除了需要炭,助燃剂也是绝对不能缺少的,你总不可能想直接拿打火机把那么厚一块炭点着吧?助燃剂英语叫做Lighter Fluid,在任何一家大超市都能买到,或者也可以用固态酒精。把炭在烤炉里铺好以后,就可以把助燃剂喷洒在炭的表面,多洒一些也没有关系。

点火最好是用火柴,如果没有火柴,那就用打火机点着一张餐巾纸扔进去,比火柴还好用。点火之后上篦子,等到大部分炭表面发白了,就可以开始烤肉啦。

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还有另外一种很高级的玩意儿,名字叫做Charcoal Chimney,简直是烧炭神器,在内侧包上几层报纸,然后倒入炭,再把报纸点着,过一会所有的炭就都烧起来了,这时候再倒入烤炉,快捷得很。

5. BBQ第五件事儿,灭火

一般来说一烤炉的炭可以大概支持一个小时没问题,随时可以加炭延长烤肉的时间。不过再嗨的PA总有结束的时候,炭还烧着怎么办?

最简单的方法就是——等(别打我……),炭总有烧完的一刻嘛……等不及的话,一般烤炉都自带盖子,把盖子盖紧也是可以的,一会火就灭掉了。千万不要往炭火上浇水,一方面大家都学过化学,知道浇点水可能着得更旺,另一方面,如果你的烤炉质量不好,在暴热的情况下遇冷,可能会发生危险。更高级的方法,也是可以拿个家用灭火器把火灭掉,就是成本有点儿高就是了。

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火灭了之后还不算完,热灰不能随便乱丢。正确的方法是盖着盖子放在一边,等隔一天完全冷却以后,再装到密封的塑料袋子里丢掉。然后清理比煤球还黑的锅底以及挂满油脂的篦子,我就只能祝大家好运了= =

好啦,基本上在英国组烤肉PA的关键要素就都告诉大家了,祝大家夏天烧烤愉快!

戳我看都有什么烧烤道具